Kibe de Batata

INGREDIENTES:
 

1 pacote de trigo para kibe (500 g);
3 batatas médias descascadas cortadas em pedaços (inglesa);
1 cebola média picada;
+/- 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Cebolinha, manjericão e hortelã picados a gosto;
1 tablete de caldo de legumes;
Água suficiente para cobrir.


MOLHO ROSÉ:
½ xícara (chá) de creme de leite;
+/- 4 colheres (sopa) de ketchup;
1 colher (sopa) de molho inglês ou molho shoyo;
Sal a gosto.


MODO DE FAZER:
Coloque em uma vasilha o trigo com a água e deixe de molho de um dia para o outro.
Prepare o molho: Misture os ingredientes e leve à geladeira.
Cozinhe as batatas em água fervente, escorra e passe-as pelo espremedor. Escorra o trigo retirando bem a água e misture com as batatas. Acrescente os outros ingredientes e misture.
Modele os kibes e frite-os aos poucos em óleo bem quente e sirva com o molho rosé.

DICA: Pode substituir a batata inglesa por batata doce ou por batata baroa ou por inhame.

Croquete de Palmito

INGREDIENTES:
 

01 lata grande de palmito bem picado;
20 azeitonas verdes picadas;
5 dentes de alho ralado ou socados;
1 cebola grande, bem picadinha;
Sal, pimenta-do-reino, molho shoyo e azeite a gosto;
3 colheres (sopa) de extrato de tomate;
½ maço de cebolinha picada e manjericão picado a gosto;
3 colheres (sopa) de margarina;
1 litro de leite;
1 lata de creme de leite;
+/- 500 g de farinha de trigo.

MODO DE FAZER:
É só seguir o mesmo modo de fazer do croquete de atum.

Couve Flor Gratinada

Ingredientes:

• 01 couve flor cozida em agua e sal

• 02 colheres (sopa) de amido

• 03 xicaras (cha) de leite

• 02 gemas

• 01colher (cafe) de sal

• 01 colher (cha) de margarina

• 01 colher (sopa) de queijo ralado

Coloque os buques da couve flor em um refratário untado e reserve. Dissolva o amido no leite, acrescente as gemas, o sal e a margarina.Leve ao fogo sempre mexendo, deixe ferver por 1 minuto.

Despeje o creme sobre a couve flor, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

Croquete de Cenouras

Ingredientes

4 cenouras
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola bem batida
1 dente de alho esmagado
1 folha de louro
2 tomates bem picados
1 colher (cha) de molho ingles
1 colher (cha de sal
1 x�cara (cha) de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de po de rosca
1 colher (cha de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Lave e rale as cenouras. Leve uma panela ao fogo com manteiga e quando estiver bem quente, doure a cebola, o alho e o louro. Junte em seguida os tomates, deixe que se desfaçam bem, junte as cenouras, o molho ingles, o sal, o leite e deixe cozinhar em fogo brando ate secar. Retire a panela do fogo, adicione as gemas, o po de rosca e leve ao fogo novamente para que ligue. Retire e junte o queijo parmesao ralado, deixe esfriar, faça pequenos croquetes, passe em po de rosca e frite.

Sorvetede Abacaxi com Passas

Ingredientes:


1 receita de massa básica para sorvete
1 abacaxi pequeno picado e fervido
3 colheres de sopa de essência para sorvete sabor abacaxi
100 gramas de uvas-passas


Preparo:


Prepare o sorvete como indicado na receita de massa básica, acrescente o
abacaxi picado e as uvas-passas. Coloque em potes e leve ao congelador por
4 horas.

Sorvete Napolitano

Ingredientes:

1 receita de massa básica para sorvete
2 colheres de sopa de pó para sorvete sabor morango
2 colheres de sopa de pó para sorvete sabor chocolate
2 colheres de sopa de pó para sorvete sabor creme
Chantilly e coberturas de morango e chocolate para decorar


Preparo:

Prepare o sorvete como indicado na receita de massa básica e divida em três
partes iguais. Em uma, coloque o pó para sorvete sabor chocolate; em outra o pó
para sorvete sabor morango e na última o pó para sorvete sabor creme. Depois,
em potes monte camadas alternadas de sabores(cores). Leve a geladeira deixe de
6 a 8 horas, para servir decore com chantilly e as coberturas.

Massa Básica para Sorvete

Ingredientes:

500 ml de leite
1 colher de chá de liga neutra
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de leite em pó
3 colheres de sopa de pó para sorvete
1 colher de chá de emulsificante

Preparo:

Bata o leite e a liga neutra no liquidificador e leve ao congelador por 2 horas.
Retirar do congelador, picar em pedaços pequenos, levar a batedeira. Juntar
o restante dos ingredientes, incluindo polpa de frutas, raspas de chocolate e fru-
tas secas, se desejar, batendo por aproximadamente 30 minutos, ou até que os
cristais de gelo tenham desaparecidos. Coloque em pote com tampa, leve ao
congelador por 4 horas.