INGREDIENTES:
1 lata de milho verde com a água;
1 xícara (chá) de leite;
2 ovos;
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga;
4 dentes de alho ralados ou socados;
8 colheres (sopa) de queijo ralado (da sua preferência);
+/- 8 colheres (sopa cheia) de farinha de trigo (Rosa Branca);
Sal, molho shoyo e pimenta-do-reino a gosto;
MODO DE FAZER:
Doure
o alho na margarina e bata no liqüidificador o restante dos
ingredientes. Acrescente o batido ao refogado, mexendo constante mente,
até que a massa desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar. Faça
pequenas bolinhas e passe nas claras e na farinha de rosca. Frite em
óleo bem quente.
OPÇÃO: Pode colocar cebolinha ou manjericão picada na massa. Pode também, rechear com requeijão, queijo prato ou mussarela.
sábado, 12 de julho de 2014
Bolinha de Queijo
INGREDIENTES:
1 copo (de requeijão) de farinha de trigo;
1 copo (de requeijão) de leite;
1 colher (sopa) de margarina;
2 colheres (sopa) de queijo ralado;
Sal a gosto.
RECHEIO:
+/- 300 g de mussarela ralada ou em cubos;
Cebolinha picada ou orégano e azeite a gosto.
MODO DE FAZER:
Misture todos os ingrediente e leve ao fogo, mexa até desprender da panela. Faça as bolinhas e coloque o recheio, passe no leite ou nas claras e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.
1 copo (de requeijão) de farinha de trigo;
1 copo (de requeijão) de leite;
1 colher (sopa) de margarina;
2 colheres (sopa) de queijo ralado;
Sal a gosto.
RECHEIO:
+/- 300 g de mussarela ralada ou em cubos;
Cebolinha picada ou orégano e azeite a gosto.
MODO DE FAZER:
Misture todos os ingrediente e leve ao fogo, mexa até desprender da panela. Faça as bolinhas e coloque o recheio, passe no leite ou nas claras e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.
Coxinha Cremosa c/batata inglesa
MASSA:
250 ml de caldo do cozimento do frango;
100 g de manteiga ou margarina;
1 cebola pequena ralada;
150 g de batata cozida e espremida, ainda quente;
1 tablete de caldo de galinha;
Cebolinha picada a gosto;
+/- 350 g de farinha de trigo (Rosa Branca);
Sal a gosto.
RECHEIO:
2 peitos de frango cozidos e desfiados (Prediletos Pena Branca);
2 cebolas grandes picadas;
4 dentes de alho ralados ou socados;
3 colheres (sopa) de margarina;
Cebolinha e manjericão picados a gosto;
4 tomates grandes sem sementes, picados;
Sal, molho shoyo e azeite a gosto;
300 g de requeijão cremoso.
MODO DE FAZER A MASSA:
Doure a cebola na manteiga, junte o caldo e as batatas, temperadas com sal; aguarde até levantar fervura. Em seguida, junte a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo rapidamente, até que a massa solte do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente a cebolinha e trabalhe a massa com um rolo ou raspadeiras até esfriar. Reserve.
MODO DE FAZER O RECHEIO E A MONTAGEM:
Doure as cebolas e o alho na margarina. Junte os tomates e abafe até murchar. Acrescente os peitos de frango desfiados, a cebolinha, o manjericão, o sal, o azeite e o shoyo, mexa com uma colher, até ficar um recheio seco e reserve.
Pegue pequenas porções, abra-as na palma da mão (não muito finas), coloque um pouco de requeijão e uma porção do recheio, por cima, e feche modelando as coxinhas. Passe nas claras e na farinha de rosca e leve para fritar em óleo bem quente.
250 ml de caldo do cozimento do frango;
100 g de manteiga ou margarina;
1 cebola pequena ralada;
150 g de batata cozida e espremida, ainda quente;
1 tablete de caldo de galinha;
Cebolinha picada a gosto;
+/- 350 g de farinha de trigo (Rosa Branca);
Sal a gosto.
RECHEIO:
2 peitos de frango cozidos e desfiados (Prediletos Pena Branca);
2 cebolas grandes picadas;
4 dentes de alho ralados ou socados;
3 colheres (sopa) de margarina;
Cebolinha e manjericão picados a gosto;
4 tomates grandes sem sementes, picados;
Sal, molho shoyo e azeite a gosto;
300 g de requeijão cremoso.
MODO DE FAZER A MASSA:
Doure a cebola na manteiga, junte o caldo e as batatas, temperadas com sal; aguarde até levantar fervura. Em seguida, junte a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo rapidamente, até que a massa solte do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente a cebolinha e trabalhe a massa com um rolo ou raspadeiras até esfriar. Reserve.
MODO DE FAZER O RECHEIO E A MONTAGEM:
Doure as cebolas e o alho na margarina. Junte os tomates e abafe até murchar. Acrescente os peitos de frango desfiados, a cebolinha, o manjericão, o sal, o azeite e o shoyo, mexa com uma colher, até ficar um recheio seco e reserve.
Pegue pequenas porções, abra-as na palma da mão (não muito finas), coloque um pouco de requeijão e uma porção do recheio, por cima, e feche modelando as coxinhas. Passe nas claras e na farinha de rosca e leve para fritar em óleo bem quente.
Bolinhas Bicolores
INGREDIENTES:
3 cenouras raladas no ralador médio e escaldadas rapidamente;
1 xícara (chá) de abobrinha ralada no ralador médio sem o miolo e escaldada rapidamente;
2 colheres (chá) de casca de laranja ou limão;
1 xícara (chá) de queijo suíço ou parmesão ralado;
3 colheres (sopa) de amêndoas picadas;
+/- 185 g de aveia fina ou em flocos;
2 ovos ligeiramente batidos;
1 dente de alho ralado ou socado;
1 colher (sobremesa) de tempero fondor ou 1 tablete de caldo de legumes;
Molho de pimenta ou molho shoyo a gosto;
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
MODO DE FAZER:
Coloque em um recipiente as cenouras, a abobrinha, a casca de laranja, as amêndoas picadas, os ovos, o dente de alho, tempero fondor, o queijo ralado, o molho de pimenta e a aveia. Massageie a massa e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto. Pegue um pedaço de massa e modele uma bolinha. Passe o bolinho no ovo e passe na aveia e frite em óleo bem quente.
3 cenouras raladas no ralador médio e escaldadas rapidamente;
1 xícara (chá) de abobrinha ralada no ralador médio sem o miolo e escaldada rapidamente;
2 colheres (chá) de casca de laranja ou limão;
1 xícara (chá) de queijo suíço ou parmesão ralado;
3 colheres (sopa) de amêndoas picadas;
+/- 185 g de aveia fina ou em flocos;
2 ovos ligeiramente batidos;
1 dente de alho ralado ou socado;
1 colher (sobremesa) de tempero fondor ou 1 tablete de caldo de legumes;
Molho de pimenta ou molho shoyo a gosto;
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
MODO DE FAZER:
Coloque em um recipiente as cenouras, a abobrinha, a casca de laranja, as amêndoas picadas, os ovos, o dente de alho, tempero fondor, o queijo ralado, o molho de pimenta e a aveia. Massageie a massa e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto. Pegue um pedaço de massa e modele uma bolinha. Passe o bolinho no ovo e passe na aveia e frite em óleo bem quente.
Bolinho de Ovo de Codorna
Massa basica:
• 02 xicaras (ch�)d e farinha de trigo
• 02 xicaras (ch�) de água
• 02 tabletes de caldo de galinha
• 01 dente de alho picado
• 03 colheres (sopa) de margarina
• sal a gosto
Em uma panela frite o alho an manteiga e o caldo de galinha, deixe dourar e coloque a �gua. Deixe levantar fervura e coloque de uma vez so a farinha de trigo e mexa at� soltar do fundo da panela. Retire e sove a massa. Faça Bolinhas e recheie com os ovinhos de codorna cozidos e temperados com sal e oregano. Empane com clara de ovo e farinha de rosca.
Frite em oleo quente.
Bolinhode Bacalhau II
INGREDIENTES:
½ k de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado;
100g de margarina;
1 cebola grande, picada;
750 g de batatas cozidas e espremidas (inglesa);
5 gemas;
+/- 7 colheres (sopa) de farinha de trigo (Rosa Branca);
1 xícara (chá) de leite;
Sal, pimenta-do-reino, molho shoyo e azeite a gosto;
Azeitonas verdes picadas a gosto;
Cebolinha, manjericão e coentro picados a gosto.
PARA EMPANAR:
1 xícara (chá) de farinha de trigo (Rosa Branca);
2 claras;
1 xícara (chá) de farinha de rosca.
MODO DE FAZER E EMPANAR:
Lave o bacalhau em água corrente, e deixe de molho por 14 a 24 horas, na geladeira, trocando a água várias vezes.
Numa panela com água, cozinhe o bacalhau por 20 minutos, escorra, retire a pele e as espinhas, e passe-o pelo processador ou no liqüidificador, para que fique bem desfiado. Dourar a cebola na margarina, acrescente as batatas, as gemas levemente batidas, o bacalhau desfiado, e misture bem. Dissolva a farinha no leite e despeje sobre a massa, misturando bem, com uma colher.
Tempere com o sal (se necessário), a pimenta-do-reino, o shoyo, o azeite e as azeitonas, e misture até que a massa se solte do fundo da panela. Adicione a cebolinha, coentro e o manjericão, misture novamente e deixe esfriar.
Modele os bolinhos no formato desejado. Passe na farinha de trigo, nas claras e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.
100g de margarina;
1 cebola grande, picada;
750 g de batatas cozidas e espremidas (inglesa);
5 gemas;
+/- 7 colheres (sopa) de farinha de trigo (Rosa Branca);
1 xícara (chá) de leite;
Sal, pimenta-do-reino, molho shoyo e azeite a gosto;
Azeitonas verdes picadas a gosto;
Cebolinha, manjericão e coentro picados a gosto.
PARA EMPANAR:
1 xícara (chá) de farinha de trigo (Rosa Branca);
2 claras;
1 xícara (chá) de farinha de rosca.
MODO DE FAZER E EMPANAR:
Lave o bacalhau em água corrente, e deixe de molho por 14 a 24 horas, na geladeira, trocando a água várias vezes.
Numa panela com água, cozinhe o bacalhau por 20 minutos, escorra, retire a pele e as espinhas, e passe-o pelo processador ou no liqüidificador, para que fique bem desfiado. Dourar a cebola na margarina, acrescente as batatas, as gemas levemente batidas, o bacalhau desfiado, e misture bem. Dissolva a farinha no leite e despeje sobre a massa, misturando bem, com uma colher.
Tempere com o sal (se necessário), a pimenta-do-reino, o shoyo, o azeite e as azeitonas, e misture até que a massa se solte do fundo da panela. Adicione a cebolinha, coentro e o manjericão, misture novamente e deixe esfriar.
Modele os bolinhos no formato desejado. Passe na farinha de trigo, nas claras e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.
Bolinho deBacalhau I
INGREDIENTES:
½ k de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado;
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
½ xícara (chá) de cebola picada;
¼ xícara (chá) de salsa ou cebolinha, manjericão e coentro a gosto;
Sal, molho shoyo, azeite e pimenta-do-reino a gosto;
¼ xícara (chá) de leite;
2 xícaras (chá) de batata cozida amassada (inglesa);
+/- 3 colheres (sopa) de maizena;
3 ovos;
Azeitonas verdes picadas a gosto.
MODO DE FAZER:
Afervente o bacalhau, para retirar o excesso de sal. Dourar a cebola na manteiga e junte o bacalhau, acrescente a salsa, o sal (se necessário), o shoyo, o azeite e a pimenta-do-reino. Adicione o leite, a batata, a maizena e os ovos, ligeiramente batidos. Misture bem, retire do fogo e deixe repousar durante 10 minutos. Para esfriar, forme bolinhas e frite em óleo bem quente.
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
½ xícara (chá) de cebola picada;
¼ xícara (chá) de salsa ou cebolinha, manjericão e coentro a gosto;
Sal, molho shoyo, azeite e pimenta-do-reino a gosto;
¼ xícara (chá) de leite;
2 xícaras (chá) de batata cozida amassada (inglesa);
+/- 3 colheres (sopa) de maizena;
3 ovos;
Azeitonas verdes picadas a gosto.
MODO DE FAZER:
Afervente o bacalhau, para retirar o excesso de sal. Dourar a cebola na manteiga e junte o bacalhau, acrescente a salsa, o sal (se necessário), o shoyo, o azeite e a pimenta-do-reino. Adicione o leite, a batata, a maizena e os ovos, ligeiramente batidos. Misture bem, retire do fogo e deixe repousar durante 10 minutos. Para esfriar, forme bolinhas e frite em óleo bem quente.
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