Bolo Leve de Aipim(mandioca)

Ingredientes:



150 gramas de margarina
2 xícaras de chá açúcar refinado
4 ovos
100 gramas de coco ralado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500 gramas de mandioca crua ralada
3 colheres de chá de fermento em pó


Preparo:
Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve e reserve.
Hidrate o coco com ½ xícara de água e reserve.
Bata a margarina com o açúcar e a gema.

Junte o coco, o aipim sem lavar e sem espremer.
Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento.
Por último junte as claras em neve e misture delicadamente.
Asse em forma de buraco no meio, untada e polvilhada com açúcar,
a temperatura de 180°, por aproximadamente 40 minutos.