Torta de Brigadeiro

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Pão-de-ló de chocolate

23 col. (sopa) de farinha de trigo
19 col. De açúcar
05 ovos
01 col. De fermento em pó
01 col.(chá) de bicabornato de sódio
01 col. De emulsificante
06 col. De água
7 e ½ col. De chocolate em pó


Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater por mais ou menos 10 mts, na velocidade 3.
Colocar numa forma de 28 cm, untada.
Forno 200 graus.


Recheio de brigadeiro:

02 latas de leite condensado
200 ml de leite
30 g de manteiga
09 col. De chocolate em pó

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo ate desprender do fundo da panela. Reserve fora da geladeira.

Creme de ganache:
450 g de chocolate meio amargo
01 cx. De creme de leite sem soro
02 col. De mel
02 col. De chocolate em pó
260 g de manteiga

Coloque numa panela todos os ingredientes, menos a manteiga, e deixe misturar bem ate derreter o chocolate. Reserve e deixe esfriar.
Coloque o creme frio junto com a manteiga e bate na batedeira até obter um creme. Reserve.


Calda básica:
01 x. de açúcar
02 x. de água

Cravo da índia, canela em casca e essência de baunilha
Coloque em uma panela, o açúcar, a água, o cravo, canela e deixe ferver bem. Desligue e deixe esfriar, coloque a baunilha e use.


Montagem:
Corte o pão de ló em 03 partes iguais.
Coloque uma parte do pão de ló num tabuleiro de 30 cm. E unte com margarina e açúcar.
Umedeça com a calda já fria, coloque um pouco de creme ganache em volta, daí uma parte do creme brigadeiro.
Coloque a outra fatia de pão de ló, umedeça com a calda, coloque o restante do creme brigadeiro e daí a outra fatia de pão de ló.
Leve a geladeira por 30 mts.
Após esse tempo retire a torta da geladeira e faça o acabamento com o restante de creme ganache.
Decore com chocolate granulado, dos lados e em cima da torta. E com o creme ganache, usando uma manga de confeitar e um bico crespo, faça uma treliça.